FC2ブログ

古民家フレンチmodest初訪問

に~さん♪

古さと新しさを同時に感じさせる越谷レストランmodest
ccc (55)

初訪問のmodestは、旧日光街道に佇む古民家「はかり屋」にあるレストランです。

ccc (51)
本日は予約のみ。

予約しておいて正解でした。(D造さんありがと!)


■modest
電話:048-971-5398
住所:埼玉県越谷市越ヶ谷本町8-8 はかり屋内
営業:
LUNCH11:30~13:00(L.O)~15:00
DINNER18:00~20:00(L.O)~22:00
定休:月曜日、第2、第4火曜日
HP

本日ははかり屋さんのファンコミュニティの打ち合わせを”癒しの空間yururi”のオーナーと一緒にカウンターでランチミーティングです。
@越谷はかり屋コミュニティ

昼も夜もおまかせコース3種からとの事で、今回は2500円のランチを注文。

modest360°ヴュー

modest/はかり屋 #theta360 - Spherical Image - RICOH THETA


カウンター(&キッチン)を360°で。

先日のお披露目マルシェでもこの場所でオリジナルドリンクやケーキ等の販売があり、その時にシェフと話し『ここがカウンターになります』と聞いていたのだけど、早速カウンターに座れたので楽しみ。
@お披露目マルシェ

ccc (76)
オリジナルのソフトドリンク。

自分はグレープフルーツのタイプをチョイス、これはフルーツとハーブが香り、お茶のようでもある独創的なもの。

飲んでいるうちに、ハーブが体内から香ってゆったりを感じてくる。

若いシェフの気さくなトークでカウンターの幕開けは、『何かやってくれそうだな』と楽しみなんです。

アミューズ

ccc (57)
左よりアンチョビのフィナンシェ・マグレ鴨・ヴィシソワズ。

各メニューちょっとずつ出て、マグレ鴨が柔らかく、しっとり。

modestではパンのペアリングであり、都度自家製パンが出てくるので面白いです。(2週間で種類が変わるそうです)

前菜

ccc (58)
サーモン、バターミルクとディルのソース。

低温調理されたサーモンは、刺身でもなく焼きでもない仕上がりが絶妙。

ccc (60)
自分の知らない味…?!
身の仕上がりが良く、マスターは北欧の料理と言っていましたが自分は低温調理は知らなかったので、この味は衝撃でした。よくうまみが引き出されています。野菜やフルーツとの相性もよく、いい前菜、お気に入りの一品です。

今までの越谷レストランのイメージが変わる一品ですね。

古民家にモダンな料理が古さと新しさの同居に、そしてシックな食器がシンプル&スタイリッシュです。

いい世界観が体験できます。

あたたかい前菜

ccc (63)
ホワイトアスパラのベニエ。

揚げがふわっとして中のホワイトアスパラの歯応えがいい。

塩昆布に懐かしさが感じられ、しっかりとした濃い目の蛤と米粉のソースともよく合う。

和のテイストを感じると思えば、次のコースはアジアを意識しているようで、その型にこだわらない色々なカタチが今後も見られそう。

このレポが役にたたないくらい、次のおまかせコースはガラッと変わっているかもしれませんね。

肉料理

ccc (62)
大山鶏(だいせんどり)の醗酵マッシュルームのソース。

焦がしたブロッコリーが香ばしくて美味しい。

大山鶏はボリュームもあって、こな醗酵マッシュルームのソースのコクと、いい相性です。

ソースをパンにもつけて、堪能です。

ccc (64)
パティシエがデザートを準備中。

シェフは接客を大切にするようで、カウンターだけでなくテーブルでも頻繁に対応しています。

デザート

ccc (47)
メレンゲとイチゴ、アイス。白い粉はホワイトチョコです。

白い板状のメレンゲをクラッシュして食べます。

ccc (48)
クラッシュ。

クラッシュしてアイスの酸味を吸ったメレンゲが美味しい。

食後の飲み物、菓子

ccc (49)
飲み物はおススメの生ハーブティ。

流石、生のハーブティ。これがよく香ります。

スペアミントに、レモングラスとレモングラスがはさみこまれて、実にいいリラックス。

ccc (50)
菓子は左からジュレ(?)・シュークリーム・ガトーショコラ。

modestにカフェタイムがあったら、是非ともこの生ハーブティと菓子のセットを楽しみたい。

ここへ来ての、コース全体のゆったり感がいいです。


modestの料理はクラシックよりも新しさのあるものだから古民家と言う場での面白さがあります。


本日、いい料理達でした。

modestはまだまだ始まったばかり。

模索や手探り的なものを感じますが、きっと色々なものを吸収していくのでしょう。

今後もたっぷりと料理で対話してくれそうだし、そんな伸びしろ感がたっぷりです。


インスタに投稿!




越谷はかり屋”ファン”コミュニティ出来ました!
越谷はかり屋コミュニティ

【管理人アカウント】気軽に申請してください♪(相互にフォローしましょう)

に~さん♪FACEBOOK
に~さん♪ツイッター
に~さん♪インスタグラム飲みインスタ
に~さん♪”花”インスタグラム


【youtube】動画ちゃんねる
【に~さん☆ちゃんねる♪】動画発信
 飲食やイベント等を中心に発信。知っているお店や、イベント、お祭りがきっとあるかも!

【FACEBOOK飲食コミュニティ 外飲みは楽しい】
『飲みは楽しい!』@メンバー募集中!
そんな価値観を共有する飲み人たちと、輪を広げたいですね。
情報や楽しみ方の体験に、お店紹介や飲人からのおススメ等、一緒に飲みを楽しくしませんか!
【ほぼ日刊飲んだくれ】飲み好きに~さんマガジン

埼玉県4街の飲食FBページです。
人に紹介したい地域飲食発信。紹介で繋がるコミュニティは、自おの宣伝にも使どうぞ。
 吉川飲みマップ
 越谷飲みマップ
 三郷飲みマップ
 春日部飲みマップ
はしご酒を楽しもう♪
 はしご酒。

【FACEBOOK街コミュニティ(地域SNS)】
地域に来たての方にもやさしい情報と交流の場を

東武沿線上の”気軽なディープツアー”コミュニティ

KASUKABE情報掲示板
 (春日部市)
 埼玉県春日部市街コミュニティ
武里&一ノ割掲示板
 (武里駅&一ノ割駅)
 埼玉県春日部市、武里、一ノ割情報をみんなで共有しよう!
見つける、せんげん台
 (せんげん台駅)
 埼玉県越谷市せんげん台街コミュニティ(名前、画像、行政に許可済)
大袋コミュニティ
 (大袋駅)
 埼玉県越谷市大袋コミュニティ
北越谷コミュニティ
 (北越谷駅)
 埼玉県越谷市北越谷コミュニティ
越谷はかり屋コミュニティ
 (越谷駅/はかり屋)
 埼玉県越谷市・はかり屋
蒲生コミュニティ
 (蒲生駅)
 埼玉県越谷市蒲生コミュニティ


ゆるっと♡KASUKABE周辺情報掲示板
 情報掲示板の埼玉版!
ぷらっとKASUKABE散歩
 埼玉県春日部市の写真をツイッター感覚で投稿しよう!
よしかわ ゆるカフェ
 埼玉県吉川市(周辺)街コミュニティ
吉川美南コミュニティ
 埼玉県吉川市美南(周辺)街コミュニティ


地域メディア『かすかべ聞き込み隊。』
FACEBOOKページ『かすかべ聞き込み隊。』


Comments 0

There are no comments yet.

Leave a reply